Овощная запеканка

Предлагаю приготовить диетическое овощное блюдо. Готовится оно легко и просто, а в результате получаются очень вкусные порционные мини запеканки.

Ингредиенты для «Овощная запеканка»:

• Кабачок

  (небольшие,вес очищеных кабачков 350 г)
  —
  2 шт
  

• Морковь

  (вес 150 г)
  —
  1 шт
  

• Лук репчатый

  (вес 50 г)
  —
  1 шт
  

• Лук зеленый

  —
  20 г
  

• Соль

  —
  по вкусу
  

• Перец черный

  —
  по вкусу
  

• Яйцо куриное

  —
  1 шт
  

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  3 ст. л.
  

• Вода

  —
  3 ст. л.
  

• Сыр твердый

  —
  30 г
  

• Орегано

  —
  1 щепот.
  

• Порошок чесночный

  —
  0,5 ч. л.
  

• Масло растительное

  (ТМ "Олейна")
  —
  3 ст. л.
  

• Масло сливочное

  —
  20 г
  

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Овощная запеканка»:

Нарезать мелко репчатый лук и обжарить его на смеси растительного (2 ст. л) и сливочного масла.

Нарезать кубиком морковь и кабачок.

Когда лук станет прозрачным добавить морковь и жарить 5 минут периодически мешая.

Добавить в сковороду нарезанные кабачки и тушить под крышкой примерно 10 минут.

Сыр натереть на мелкой терке, зеленый лук нарезать мелко.

Яйцо смешать с 1 ст. л. растительного масла, добавить 3 ст. л муки и 3 ст. л воды, щепотку соли, все хорошо перемешать до однородности.

Смешать в одной миске овощи, зеленый лук, сыр и жидкое тесто, добавить орегано.

Формочки для маффинов смазать растительным маслом и распределить всю массу на шесть отсеков.

Выпекать в духовке при t=180 градусов 15-20 минут.

Извлекать из формочек лучше с помощью гибкой силиконовой лопатки. Приятного аппетита!

Источник