Кабачки в томате на зиму

Простая, но очень вкусная закуска из кабачков на зиму. Сочные, нежные и одновременно упругие овощные кусочки в душистой и насыщенной томатной заливке. Чеснок делает готовое блюдо из кабачка по этому рецепту еще интереснее и ароматнее. Кабачки в томатном соусе можно подать как в холодном, так и разогретом виде — в любом случае будет очень вкусно!

Ингредиенты для «Кабачки в томате на зиму»:

• Кабачок

  —
  1200 кг
  

• Помидор

  —
  1 кг
  

• Лук репчатый

  —
  1 шт
  

• Морковь

  —
  1 шт
  

• Перец черный

  (по вкусу)
  

• Перец душистый

  (по вкусу)
  

• Чеснок

  —
  5 зуб.
  

• Масло подсолнечное

  —
  80 мл
  

• Сахар

  —
  4 ст. л.
  

• Соль

  —
  1 ст. л.
  

• Уксус

  (9%)
  —
  50 мл
  

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачки в томате на зиму»:

Кабачки почистить, при необходимости убрать семечки, нарезать кубиками. Помидоры перемолоть в блендере или мясорубке, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Лук и морковь обжарить на растительном масле. К перекрученным помидорам добавить обжаренные лук и морковь, измельчённый чеснок, соль, сахар, перец, подсолнечное масло. Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Как только закипит добавить кабачки и варить 20-25 минут до готовности кабачков. Добавить уксус и варить 3 минуты. Разложить по заранее простерилизованным банкам.
Выход 4 баночки по 0,5 и еще останется маленькая пиалка.

Источник