Суп «6 ложек»

Простой в приготовлении домашний суп "6 ложек".

Ингредиенты для «Суп "6 ложек"»:

• Шейка куриная

  (В рецепте использовались шейки индейки)
  —
  550 г
  

• Чечевица

  (Чечевица красная "Персидская")
  —
  2 ст. л.
  

• Полба

  —
  2 ст. л.
  

• Крупа перловая

  —
  2 ст. л.
  

• Лук репчатый

  (не крупная луковица)
  —
  1 шт
  

• Морковь

  (не крупная морковь)
  —
  1 шт
  

• Перец болгарский

  —
  1/2 шт
  

• Соль

  —
  по вкусу
  

• Перец черный

  —
  по вкусу
  

• Майоран

  —
  1/3 ч. л.
  

• Пряности

  (смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик))
  —
  1 ч. л.
  

• Картофель

  (средняя)
  —
  1 шт
  

• Паприка сладкая

  —
  1 ч. л.
  

• Хмели-сунели

  —
  1/2 ч. л.
  

• Вода

  —
  2,5 л
  

• Масло растительное

  (для пассеровки овощей)
  —
  3 ст. л.
  

• Лист лавровый

  —
  1 шт
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп "6 ложек"»:

Шейки индейки промыть, порубить на не крупные сегменты. В кастрюлю добавить холодную воду, добавить шейки индейки. Кастрюлю поставить на средний огонь, дать закипеть, затем снять пенку, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Огонь убавить до минимума и варить около полутора часов. Мясо индейки варится чуть дольше куриного, поэтому этого времени будет достаточно. При таком способе варки мясо будет легко снять с косточек. Далее мясо отправить в бульон, где отваривались шейки индейки.

Крупу перловую (2 ст. ложки) и полбу (2 ст. ложки) замочить на ночь в холодной воде, затем промыть. Эти две крупы варятся в пределах 30 мин., поэтому их можно класть вместе. В бульон с мясом индейки добавить промытую полбу и перловую крупу. Варить примерно 20-25 мин.

Репчатый лук (1 шт.), морковь (1 шт.), болгарский перец (1/2 часть, если перчик не крупный можно добавить 1 шт.), нарезать соломкой.

Добавить на сковороду 3 ст. ложки растительного масла, добавить подготовленные для пассеровки овощи. Сковороду поставить на средний огонь. Пассеровать овощи до легкой золотистой корочки.

Далее добавить майоран (1/3 ч. ложки), смесь пряностей (1 ч. ложка), паприку сладкую (1 ч. ложка), хмели-сунели (1/2 ч. ложки), добавить по вкусу черный молотый перец. Картофель (1 шт.) нарезать кубиками. Добавить картофель в кастрюлю. Варить картофель до мягкости.

За 10-15 мин. до готовности супа, добавить промытую красную "Персидскую" чечевицу 2 ст. ложки). Этот сорт чечевицы варится очень быстро, поэтому класть ее нужно после того, как будут готовы все составляющие супа.

Далее суп снять с огня.

В тарелку добавить свежую зелень петрушки или укропа.

Приятного аппетита!

Источник