Суп из кольраби

Яркий и насыщенный суп, самое то для слякотной осенней поры. Присоединяйтесь. Даже в постном варианте он великолепен, но можно сварить и на бульоне.

Ингредиенты для «Суп из кольраби»:

• Капуста кольраби

  —
  1 шт
  

• Лук-порей

  —
  1 шт
  

• Морковь

  (небольшие)
  —
  2 шт
  

• Сельдерей корневой

  (кусочек)
  —
  1 г
  

• Лук репчатый

  —
  1 шт
  

• Сельдерей черешковый

  —
  2 шт
  

• Картофель

  —
  3 шт
  

• Томатная паста

  —
  1 ст. л.
  

• Лимон

  —
  1/2 шт
  

• Лист лавровый

  —
  2 шт
  

• Вода

  —
  2 л
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп из кольраби»:

Подготовить продукты, тщательно вымыть их и почистить.

Репчатый лук измельчить, белую часть порея нарезать полуколечками или колечками, если стебель не толстый. Морковь и корневой сельдерей нашинковать соломкой, черешковый сельдерей — ломтиками. Картофель нарезать брусочками, кольраби — квадратиками.

Кольраби отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности и откинуть на дуршлаг.

В кастрюле с толстым дном слегка спассеровать лук, морковь и корневой сельдерей.

Добавить черешковый сельдерей, тушить до мягкости.

Всыпать порей, перемешать и потушить еще 2 минуты.

Добавить томатную пасту, перемешать и тушить 2-3 минуты.

В кастрюлю влить бульон. Сколько, решайте сами, зависит от того, насколько густой суп вы любите. В крайнем случае всегда можно долить бульона, а вот убавлять проблематично. Всыпать кольраби.

Добавить картофель. Довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности картофеля.

Добавить в суп зажарку и лавровый лист, потомить 3-4 минуты.

Выдавить толстый ломтик лимона.

Добавить измельченный чеснок. Снять с огня и дать супу настояться под крышкой 15 минут. Суп готов, можно подавать на стол.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник