Фаршированный перец киноа, грибами и моцареллой

Предлагаю приготовить перчики, фаршированные киноа, грибами, полентой и моцареллой. Вкусное и сытное блюдо, которое разнообразит летнее меню.

Ингредиенты для «Фаршированный перец киноа, грибами и моцареллой»:

• Перец болгарский

  —
  4 шт
  

• Шампиньоны

  —
  500 г
  

• Сыр твердый

  —
  300 г
  

• Киноа

  —
  1/4 стак.
  

• Мука кукурузная

  (с горкой)
  —
  1 ст. л.
  

• Кориандр

  —
  по вкусу
  

• Орегано

  —
  по вкусу
  

• Перец душистый

  (молотый)
  —
  по вкусу
  

• Соль

  —
  по вкусу
  

Время приготовления: 70 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фаршированный перец киноа, грибами и моцареллой»:

1. Готовим поленту.
2. Промываем киноа и варим его в 2 раза большем объеме воды в течении 15 минут.
3. Моем и чистим грибы. Режем их на тонкие пластинки и варим в собственном соку на медленном огне для испарения влаги (масло не добавляем). Если вся влага не испарится за 10-15 минут, то вареные грибы перекладываем в дуршлаг, чтобы стек сок.

Примечание к поленте: Заливаем кипятком кукурузную муку (примерно четверть стакана на 1 ст. ложку муки), поместив ее в термос. Необходимо перемешать сразу после добавления воды и через 5 минут после этого, чтобы была однородная консистенция. Оставляем в термосе на 1 час. Полента для этого рецепта готова.

4. Моем и чистим перец от семян, разрезав его пополам, но сохранив черешок, чтобы он при запекании поддерживал форму перчиков.

5. Предварительно запекаем перцы при 170С в течении 20-25 минут (вторая полка сверху, нагрев только снизу, без предварительного разогревания духовки). Охлаждаем при комнатной температуре.

6. Крошим поленту на небольшие кубики.
7. Режем часть сыра на мелкие кубики (для фарша) и часть — на более крупные (для украшения сверху).
8. Смешиваем поленту с грибами, киноа, специями, солью и мелкими кубиками сыра.
9. Фаршируем теплой начинкой перчики.
10. Украшаем сверху кусочками сыра.
11. Запекаем при 170С 5 минут (до расплавления сыра).

Приятного аппетита!

Источник