Булочки с изюмом и орехами

Булочки с хрустящей корочкой, а внутри они мягкие 🙂 Начинки каждый раз можно менять на свой вкус.

Ингредиенты для «Булочки с изюмом и орехами»:

Тесто:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  230 г
  

• Сахар

  —
  50 г
  

• Ванильный сахар

  —
  1 ч. л.
  

• Соль

  (щепотка)
  

• Сметана

  —
  100 г
  

• Яйцо куриное

  —
  1 шт
  

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.
  

• Масло сливочное

  —
  70 г
  

Начинка:

• Изюм

  —
  80 г
  

• Орехи

  —
  80 г
  

• Сахар

  —
  2 ст. л.
  

• Сметана

Дополнительно:

• Желток яичный

  (+ 1 ч.л. молока для смазывания)
  —
  1 шт
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки с изюмом и орехами»:

В просеянную муку добавляю сахар, ванильный сахар, щепотку соль, разрыхлитель и перемешиваю. Туда же натираю на крупной тёрке замороженное сливочное масло. Руками перетираю масло с мукой в крошку. Затем добавляю куриное яйцо, сметану, замешиваю тесто. Накрываю и убираю на 1,5 часа в холодильник.
Затем готовлю начинку. Соединяю измельченные орехи, изюм, сахар, перемешиваю. Используя муку для подпыла, делю тесто на две равные части и раскатываю каждую в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Отступив немного от края, смазываю сметаной, посыпаю начинкой, сворачиваю в рулет. Нарезаю на порционные кусочки и выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Смазываю желтком с молоком и выпекаю в разогретой духовке при температуре 180 °С ~ 15-20 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Готовым изделиям даю полностью остыть и посыпаю сахарной пудрой.

Источник