Рыба томленая

Рецепт китайской кухни НЕ быстрого приготовления.
Отлично подходит для карасей, карпов и т. п. рыбы, где много мелких костей. Блюдо не острое, вкусное.

Ингредиенты для «Рыба томленая»:

• Рыба

  (очищенная, некрупная)
  —
  600 г
  

• Соевый соус

  —
  50 мл
  

• Масло кукурузное

  (нерафинированное)
  —
  50 мл
  

• Соль

  —
  0,5 ч. л.
  

• Вино белое сухое

  —
  50 мл
  

• Сахар коричневый

  —
  30 г
  

• Лук репчатый

  —
  250 г
  

• Имбирь

  (сухой)
  —
  2 ч. л.
  

• Уксус

  (красный рисовый 3%)
  —
  50 мл
  

• Специи

  (с горкой, китайская приправа 13 специй)
  —
  1 ч. л.
  

• Вода

  —
  50 мл
  

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыба томленая»:

Подготовить продукты.
Я использовала карасей среднего размера. У рыбы должны быть удалены жабры и внутренности вместе с черной пленкой, чтобы блюдо не горчило.
Вместо кукурузного масла можно использовать либо кунжутное, либо
арахисовое масло.
Если нет ’13 специй’, то можно добавить по вкусу те специи, которые есть. В ’13 специй’ входят анис, тмин, сычуаньский перец, корица, белый перец, калган, гвоздика, мускатный орех, борщевик, кардамон, цедра мандарина, роза Бэнкс, кемпферия, кардамон.

Карасей положить на дно чаши чуть внахлест в один слой.

Рыбу сверху посыпать имбирем.

Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами и положить поверх рыбы.
Равномерно по всей поверхности лука высыпать сахар и полить кукурузным маслом.

Отдельно смешать 13 специй, уксус, вино, соль, соевый соус и 50 мл. воды.

Аккуратно по всей поверхности влить полученный соус.
Включить мультиварку REDMOND, выбрать режим Томление на 5 ч.

После приготовления рыбу остудить прямо в чаше и только потом аккуратно доставать.
Благодаря кислой среде рыба держит форму, абсолютно все мелкие косточки доставляющие неудобство при еде, растворяются (реберные, сам хребет и крупные плавниковые кости остаются, но в полутвердом состоянии).
Подавать рыбу охлажденной, полив соусом с луком.

Приятного аппетита!

Источник